溫州的預制菜產品包裝應具備哪些要求、安全指標（地方標準）又有哪些……這些，都將在新成立的溫州市預制菜產業發展研究院得到答案。

日前，溫州召開推進預制菜產業高質量發展大會，提出到2026年，打造十條特色全產業鏈，培育百家規上預制菜示范企業，并授牌成立溫州市預制菜產業發展研究院、溫州市預制菜產業聯盟。其中，溫州市預制菜產業發展研究院落戶溫州市食品研究所。

“研究院的落戶，是充分發揮市現代集團職業教育、生產科研和產品營銷等各方面優勢，發力推進預制菜產業發展的關鍵一環?！笔鞋F代集團有關負責人介紹，該集團將充分發揮“菜籃子”產業和平臺優勢，通過打造中央廚房、孵化預制菜產業集群、健全冷鏈物流配送等多項舉措，推動“現代菜籃子”提質升級，促進我市預制菜產業高質量發展。

集聚產業優勢 從生產到配送一條龍

豆腐燒魚頭、蒜香淡菜湯、香菇炒油菜、姜炒牛柳、土豆炒干絲……當你忙完一天的工作回家后，不用洗、切、配菜，20分鐘就能做出一桌美食，這樣的“童話”即將實現。

深耕溫州民生服務領域的市現代集團，控股的浙江東日管理著溫州市農副產品、生豬肉品、水果及水產等批發市場，旗下“馬派生鮮”APP不僅能實現線上下單，且能配送到家。

“近水樓臺的現成貨源，讓我們不僅在采購價格低于菜市場，且嚴格的食品安全檢測制度，也更好的保證食材健康?！闭憬瓥|日有關負責人介紹，公司于今年2月啟動預制菜項目，目前已研發了50多種菜品，標準化食品車間（中央廚房）也將于月底投用。

“我們的目標是讓客戶下班回到家，就能拿到食材均衡搭配，當天制作當天配送的預制菜產品?！睋榻B，該公司的預制菜配送流程，大致分為下單——檢測——制作——分揀配貨——發貨五個步驟?？蛻糁恍柙凇榜R派生鮮”小程序或APP上選擇菜品、送貨時間，然后下單，就可以等待送貨上門了。

此外，該公司的預制菜不僅包括了主輔食材、調料包，還配有二維碼，掃描后還能看到該菜品的制作過程，即使是廚房“小白”，按照視頻“照貓畫虎”，也能燒出一份像模像樣的菜品來。

據悉，未來浙江東日還將繼續研發更多適合溫州口味的菜品，二期11000平方米的預制菜產業車間，也將視實際情況加緊推進建設?！　?/p>

市現代集團旗下的現代冷鏈物流中心，占地面積235畝，建筑面積30萬平方米，設有溫州規模最大的海鮮品一、二級批發市場。

“完善的冷鏈物流網絡，是預制菜走得更遠的關鍵?！睖刂莶嘶@子集團有關負責人介紹，在冷鏈園區擁有兩大雄厚的優勢，一是園區建有8.8萬噸溫州大型冷庫，可為預制菜產品存儲提供基礎保障；另一方面，順豐物流、甲迅物流、上海圓規物流等10余家冷鏈物流運輸企業入住，可進一步提升產地冷藏保鮮能力和商品化處理能力。

據介紹，目前該園區冷庫經營戶已有8家預制菜商戶，一天銷售量約50噸，年營業額約6.5億元。此外，凍鮮品市場內有67戶預制菜經營戶，主營牛肉、羊肉等半成品熟食，年銷售額約8000萬到1億元左右。

“未來我們將充分發揮國企平臺優勢，從兩方面下手孵化培育預制菜企業?！睖刂莶嘶@子集團有關負責人介紹，一方面將整合園區產業資源，把凍鮮品市場三樓打造為“預制菜”展覽中心，同時提供相應的扶持力度，吸引孵化更多的預制菜商戶，建成“預制菜”小微園區服務平臺，同時不斷優化完善冷鏈倉儲物流配套服務，構建預制菜流通體系。

此外，該公司還將發力構建農貿預制菜展示展銷體系，發揮“現代菜籃子+甌越鮮風”品牌渠道優勢，在現代菜籃子農貿市場內引進并培育預制菜企業，輻射半徑內的社區、學校、企業開發農貿鮮烹預制菜類產品；創新農貿市場社區食堂概念，積極探索預制菜主餐化路徑。

預制菜賽道近幾年擴容明顯，資本和入局者眾多。與此同時，行業的標準制定工作仍待完善。新掛牌成立的溫州市預制菜產業發展研究院，將更多承擔起保障預制菜生產標準化、自動化的職責，推動我市預制菜產業高質量發展。

據悉，作為市現代集團旗下的事業科研機構，溫州市食品研究所主要從事食品工業新產品、新技術的開發和應用研究，擁有一支食品專業、力量較強的科技隊伍，配有先進的食品加工設備和良好的科研實驗手段，2021年并入集團托管的浙江東方職業技術學院。

“我們充分發揮浙江東方職業技術學院在人才培養、技術攻關、標準化、品牌化發展、校企合作等方面的優勢，支持聯動溫州市食品研究所開展預制菜方面的研究?！睎|方學院校長王佑鎂表示，此次研究院落戶市食品研究所，不僅能充分發揮其科研優勢，推進本地預制菜科研平臺建設，還有助于溫州預制菜產業走上標準化、規范化發展的道路?！巴瑫r，學院也將深度挖掘自身所設電商、市場營銷、物流配送等相關專業潛能，充分發揮科研智庫和產教融合作用，助力預制菜科技創新賦能、冷鏈物流建設、產品營銷拓市?！?/p>

據悉，該研究院將聯合溫州市及國內相關科研機構開展中央廚房標準化建設指南、預制菜安全指標（地方標準）、預制菜包裝標準、冷鏈物流標準等產業標準體系建設。通過加強預制菜共性技術基礎研究，來保障預制菜生產標準化、自動化，推動產品流通便捷化。

“我們還將積極推進產業鏈價值的重構化，加快推進全產業鏈發展數字化等方面的研究?！睖刂菔惺称费芯克嘘P負責人介紹，未來將通過研究預制菜產業發展中全產業各流程的價值科學分配，探索制定產業鏈各環節價值分配占比，建立穩定科學合作的供應體系與價值分配體系。同時，加快促成全產業鏈數字化平臺的建立，實現預制菜產業全流程、全環節、全系統數字化。

“通過集聚自身產業優勢，以全產業鏈打造和全方位的合作，發力預制菜‘藍?！??！笔鞋F代集團有關負責人介紹，該集團將抓住當前預制菜產業發展機遇和風口，充分發揮東日婁橋批發市場、菜籃子配送、冷鏈物流園區、農貿市場、溫州大酒家等產業平臺優勢，從原材料生產加工、產品研發、冷鏈配送、產品銷售到產業孵化培育、標準體系建設、網上農博展等方面發力，助力我市預制菜全產業鏈高質量發展。

在不久的將來，溫州市民不僅可通過市現代集團旗下“馬派生鮮”平臺購買物美價廉的預制菜產品配送到家，還可在溫州大酒家、現代養老公司運營的老年社區食堂、現代菜籃子各農貿市場等場所，享受到預制菜帶來的便利。